湖南安化黑茶磚茶中為什么含有那么多茶梗?

湖南安化黑茶磚茶中為什么含有那么多茶梗?

45閱讀 2021-10-28 01:31 常識

有不少茶友會問為什么黑茶中會含有這么多茶梗?是不是茶的茶質(zhì)不好?其實并不是茶的問題,是黑茶的性質(zhì)決定了茶中必須含有茶梗。下面我們介紹下關(guān)于黑茶的茶梗起到的作用。


黑茶磚茶中為什么含有較多茶梗,磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件進行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì),含有一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。傳統(tǒng)磚茶中含茶梗較多,隨著人們對黑茶的關(guān)注和加工工藝的改良,近年加工的磚茶不僅原料有所提升,含梗量也比傳統(tǒng)的磚茶有所降低。試驗證明,茯磚茶含梗量太
低則會因為磚身過緊影響透氣,反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外,一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出,也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。


國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告(2010年第29號)中關(guān)于安化黑茶的含梗量有明確的規(guī)定:(1)天尖,含?!?%;(2)貢尖,含?!?%;(3)生尖,含?!?5%;(4)黑磚:含梗8%至18%;(5)花磚:含梗8%至18%;(6)茯磚:含梗15%至18%;(7)安化千兩茶:含?!?%。

來源:茶藝大師工作室

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